Ingredientes clave para un desayuno saludable

 El desayuno está considerado como una de las ingestas alimentarias más importantes del día y, de hecho, un desayuno diario y equilibrado se ha asociado con una óptima ingesta de nutrientes a lo largo del día y a un mayor rendimiento físico e intelectual; sin embargo, suele ser una de las ingestas que con mayor frecuencia se omite y/o se hace mal. Un desayuno adecuado reafirma ya desde la mañana el compromiso con un tipo de vida saludable, y cuando no se desayuna de manera correcta es muy difícil que se lleguen a alcanzar las recomendaciones dietéticas diarias, especialmente de minerales y vitaminas, aparte de que las funciones cognitivas y, en consecuencia, el rendimiento académico podría afectarse negativamente.

Para garantizar un equilibrio nutricional es imprescindible que la dieta contenga alimentos muy variados y, obviamente, la primera ingesta del día -el desayuno- no puede ser una excepción a esta norma. El desayuno debería aportar una cuarta parte de las necesidades calóricas diarias y en la elaboración de un buen desayuno deberían incluirse alimentos de al menos tres de los grupos básicos: lácteos, cereales y frutas; procurando que la diversificación de alimentos, además de su importancia nutricional, permitan que se convierta en una comida apetecible y deseada.

En nuestro medio existe una costumbre muy arraigada de tomar, antes de salir de casa por las mañanas, un primer desayuno; y luego, a media mañana tomar un segundo desayuno que, por un lado, complementaría la ingesta matutina y, por otro, permitiría retrasar el horario de la comida principal de mediodía. Por tanto, en nuestro entorno geográfico y/o cultural, cuando se habla de desayuno conviene diferenciar entre el primer desayuno, o desayuno propiamente dicho, y el segundo desayuno, generalmente conocido como almuerzo.

El objetivo del presente trabajo consiste en realizar un estudio descriptivo del modelo de desayuno de una población universitaria, así como analizar el aporte energético y de nutrientes del desayuno de estos universitarios en relación con los requerimientos nutricionales establecidos.

 Pérez, J., & López, A. (2013). Impacto de la nutrición en la salud mental. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 17(4), 45-58. https://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112013000400045&script=sci_arttext